Термоусадочные барьерные пакеты для упаковки созревающих сыров
Технология созревания сыров в специальных пакетах получает всё большее распространение в сыроделии. При этом необходимо заметить, что сыр - продукт специфичный и предъявляет серьёзные требования к упаковке.
Пакеты типа FCXBK и FCC, которые предлагает "ВакумПак", полностью отвечают этим требованиям. Они создают необходимые климатические и санитарно-гигиенические условия для естественного созревания сыра, позволяют регулировать газообмен, свободно выпуская наружу избыток углекислого и других газов, в то же время защищая продукт от проникновения кислорода, водяных паров и посторонних запахов.
Низкая паропроницаемость пакетов предотвращает высыхание, способствуя равномерному распределению влаги и соли по всему объёму сыра. Благодаря этому, свойства продукта остаются неизменными от центра до края головки. Готовый сыр по всей массе сохраняет свои вкусовые качества и легко режется.
Высокий барьер к кислороду препятствует образованию плесени, противодействует развитию патогенных микроорганизмов и вредной микрофлоры.
Пакеты FCXBK и FCC после вакуумирования и термической усадки образуют плотную, но эластичную оболочку, которая надёжно защищает головку сыра от проколов и других механических повреждений.
